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Nuestro café se clasifican dentro de los cafés de especialidad (Specialty Coffees), al contrario de los cafés commodities (comerciales que cotizan en bolsa). Desde hace ya unos años atrás surge un movimiento llamado tercera (ya estamos en la cuarta) ola para la revalorización tanto del café como producto de calidad, como las personas que participan en la cadena de valor del propio café.